תה
תה צהוב Mo Gan Yellow Buds 2025
ל-Mo Gan Yellow Buds אופי מעודן אך עמוק עם טעם מתוק טבעי, הודות לתכולת חומצות האמינו הגבוהה שבו. כמעט ללא מרירות וללא ניחוח עשבי חריף. רך ומרענן באופן יוצא מן הכלל, עם תחושת פה מעודנת, כמעט קרמית, וסיומת דבשית. הארומה רעננה עם פרחוניות מעודנת. החליטה מפיקה נוזל צהוב וצלול, בעל מראה בהיר ושמנוני. טעם הלוואי מתאפיין במתיקות נקייה וממושכת, המותירה תחושה של רוגע וצלילות – כמו טיול שליו ביער במבוק. מהו תה צהוב? תה צהוב הוא סוג נדיר וקלאסי של תה סיני. מה שמייחד אותו בחיך הוא שלב עיבוד ייחודי המכונה "הצהבה סגורה" (闷黄 Meng Huang), שבו העלים הקלויים קלות במחבת, בעודם חמים ולחים, נעטפים בצרורות בד קטנים ונקלים בעדינות על גבי פחמים. תהליך זה יוצר סביבה חמה ולחה המאפשרת לפוליפנולים בתה להתחמצן קלות, ומעדן את הנגיעות העשביות האופייניות לתה ירוק. כתוצאה מכך מתקבל תה בעל גוון צהבהב מעודן, אופי עגול ודבשי, וסיומת חלקה במיוחד עם עפציות נמוכה. מאסטר התה של Mo Gan Yellow Buds: Mo Gan Yellow Buds הוא זן מודרני שפותח בשלהי שנות ה-70 של המאה ה-20 בהדרכת Zhuang Wanfang והפרופסור Zhang Tangheng מאוניברסיטת Zhejiang, ועובד על ידי גב' Wang Xiangzhen ומר Zhao Ronglin, זוג נשוי, תוך שימוש בחומרי גלם שנקטפו מגינת התה האקולוגית Hengling שלהם בגובה של 550–700 מטרים. התה קיבל באופן רשמי את השם Mo Gan Yellow Buds (Mo Gan Huang Ya). בשנת 1982 הוכר התה על ידי מחלקת החקלאות של מחוז Zhejiang כאחד מהדגמים הראשונים של "תה מפורסם מחוזי" ב-Zhejiang. כיום, בנם של Wang Xiangzhen ו-Ronglin, כייורש הדור השני של "Mo Gan Yellow Buds", מוקדש לקידום והרחבת תעשיית התה. מאסטר התה גב' Wang Xiangzhen זכתה בתואר היוקרתי של מאסטר מורשת תרבותית בלתי מוחשית מטעם המדינה על מומחיותה בהכנת תה. כעת היא מלמדת גם את בתה ונכדתה את המיומנויות הנדירות הללו. גינת התה בהר Mo Gan: שוכנת בין הפסגות הערפיליות של רכס הרי Mo Gan. גינת התה ממוקמת בגובה של בין 500 ל-680 מטרים מעל פני הים, מוקפת ביערות במבוק צפופים. מזג האוויר שם מתאים במיוחד לתה, עם טמפרטורה ממוצעת של 15°C ולחות של כ-80%, והאזור יוצר תנאי מיקרו-אקלים מעולים שמשפרים את ההזנה והאיכות של עלי התה. כתוצאה מכך, התה גדל לאט יותר ודורש קטיף כשבוע מאוחר יותר מאשר באזורים אחרים. שיחי התה הוותיקים גודלו כולם מזרעים ופיתחו מערכות שורשים עמוקות וחזקות, המוזנות באופן טבעי ממי מעיין זכים. חלקי העליון של שיחי התה נגזמים רק פעם בשנתיים, כך שיש להם מספיק זמן ומקום לגדול. המשפחה פועלת לפי עקרונות חקלאות ביו-דינמית; השיחים מדושנים בדשנים טבעיים כגון עשב קצוץ, עשבים שוטים וממרח לפתית מותסס (תוצר לוואי של שמן קנולה) כדי לשמור על הסביבה הטהורה. זמן קטיף ועיבוד: תחילת אפריל. ניצן צעיר אחד עם שני עלים פתוחים קלות נקטפים ביד, מגולגלים ידנית לחלוטין ואז מעובדים. שיטת חליטה: • טמפרטורת מים: 85°C (להרתיח מים ל-100°C ואז להמתין כ-5 דקות לקירור). • יחס עלים למים: 1 גרם ל-100 מ"ל. • זמן חליטה: כ-3 דקות. • טיפים: ניתן להגדיל את יחס העלים למים אם מעדיפים לקצר את זמן החליטה או לקבל טעם חזק יותר. כמו כן ניתן להתאים את טמפרטורת המים, והעלאת הטמפרטורה תבליט את הארומה. • מים מומלצים: מומלץ להשתמש במי מינרלים טבעיים.
על המוצר
ל-Mo Gan Yellow Buds אופי מעודן אך עמוק עם טעם מתוק טבעי, הודות לתכולת חומצות האמינו הגבוהה שבו. כמעט ללא מרירות וללא ניחוח עשבי חריף. רך ומרענן באופן יוצא מן הכלל, עם תחושת פה מעודנת, כמעט קרמית, וסיומת דבשית. הארומה רעננה עם פרחוניות מעודנת. החליטה מפיקה נוזל צהוב וצלול, בעל מראה בהיר ושמנוני. טעם הלוואי מתאפיין במתיקות נקייה וממושכת, המותירה תחושה של רוגע וצלילות – כמו טיול שליו ביער במבוק. מהו תה צהוב? תה צהוב הוא סוג נדיר וקלאסי של תה סיני. מה שמייחד אותו בחיך הוא שלב עיבוד ייחודי המכונה "הצהבה סגורה" (闷黄 Meng Huang), שבו העלים הקלויים קלות במחבת, בעודם חמים ולחים, נעטפים בצרורות בד קטנים ונקלים בעדינות על גבי פחמים. תהליך זה יוצר סביבה חמה ולחה המאפשרת לפוליפנולים בתה להתחמצן קלות, ומעדן את הנגיעות העשביות האופייניות לתה ירוק. כתוצאה מכך מתקבל תה בעל גוון צהבהב מעודן, אופי עגול ודבשי, וסיומת חלקה במיוחד עם עפציות נמוכה. מאסטר התה של Mo Gan Yellow Buds: Mo Gan Yellow Buds הוא זן מודרני שפותח בשלהי שנות ה-70 של המאה ה-20 בהדרכת Zhuang Wanfang והפרופסור Zhang Tangheng מאוניברסיטת Zhejiang, ועובד על ידי גב' Wang Xiangzhen ומר Zhao Ronglin, זוג נשוי, תוך שימוש בחומרי גלם שנקטפו מגינת התה האקולוגית Hengling שלהם בגובה של 550–700 מטרים. התה קיבל באופן רשמי את השם Mo Gan Yellow Buds (Mo Gan Huang Ya). בשנת 1982 הוכר התה על ידי מחלקת החקלאות של מחוז Zhejiang כאחד מהדגמים הראשונים של "תה מפורסם מחוזי" ב-Zhejiang. כיום, בנם של Wang Xiangzhen ו-Ronglin, כייורש הדור השני של "Mo Gan Yellow Buds", מוקדש לקידום והרחבת תעשיית התה. מאסטר התה גב' Wang Xiangzhen זכתה בתואר היוקרתי של מאסטר מורשת תרבותית בלתי מוחשית מטעם המדינה על מומחיותה בהכנת תה. כעת היא מלמדת גם את בתה ונכדתה את המיומנויות הנדירות הללו. גינת התה בהר Mo Gan: שוכנת בין הפסגות הערפיליות של רכס הרי Mo Gan. גינת התה ממוקמת בגובה של בין 500 ל-680 מטרים מעל פני הים, מוקפת ביערות במבוק צפופים. מזג האוויר שם מתאים במיוחד לתה, עם טמפרטורה ממוצעת של 15°C ולחות של כ-80%, והאזור יוצר תנאי מיקרו-אקלים מעולים שמשפרים את ההזנה והאיכות של עלי התה. כתוצאה מכך, התה גדל לאט יותר ודורש קטיף כשבוע מאוחר יותר מאשר באזורים אחרים. שיחי התה הוותיקים גודלו כולם מזרעים ופיתחו מערכות שורשים עמוקות וחזקות, המוזנות באופן טבעי ממי מעיין זכים. חלקי העליון של שיחי התה נגזמים רק פעם בשנתיים, כך שיש להם מספיק זמן ומקום לגדול. המשפחה פועלת לפי עקרונות חקלאות ביו-דינמית; השיחים מדושנים בדשנים טבעיים כגון עשב קצוץ, עשבים שוטים וממרח לפתית מותסס (תוצר לוואי של שמן קנולה) כדי לשמור על הסביבה הטהורה. זמן קטיף ועיבוד: תחילת אפריל. ניצן צעיר אחד עם שני עלים פתוחים קלות נקטפים ביד, מגולגלים ידנית לחלוטין ואז מעובדים. שיטת חליטה: • טמפרטורת מים: 85°C (להרתיח מים ל-100°C ואז להמתין כ-5 דקות לקירור). • יחס עלים למים: 1 גרם ל-100 מ"ל. • זמן חליטה: כ-3 דקות. • טיפים: ניתן להגדיל את יחס העלים למים אם מעדיפים לקצר את זמן החליטה או לקבל טעם חזק יותר. כמו כן ניתן להתאים את טמפרטורת המים, והעלאת הטמפרטורה תבליט את הארומה. • מים מומלצים: מומלץ להשתמש במי מינרלים טבעיים.
