תה
Phoenix Dan Cong - Ye Lai Xiang
"Ye Lai Xiang 夜来香" פירושו המילולי הוא זר יסמין הפורח בלילה, והוא תה Dan Cong Oolong ארומטי. הזן נקרא על שם פרח ה-"Ye Lai Xiang" (Telosma cordata) בשל ניחוחו החזק. כתוצאה מכך, "Ye Lai Xiang" נחשב לזן תה נדיר מכיוון שאינו מעובד בהיקף נרחב. הגימור של תה זה נקלה בעדינות בחום נמוך כדי להוציא את ארומת זר היסמין הלילי שהוא נושא. בחך, חליטת תה זה ביום יבש וחם תפיק ניחוח משכר יותר מאשר בימים גשומים. מקור: גובה: 1100 מטר, Wudong Mountain, Chaozhou, Guangdong Province, סין. זמן בציר ועיבוד: נקטף ידנית באפריל 2021. העלים יובשו בקפידה בשמש, עברו חמצון חלקי ולאחר מכן יובשו והונחו בצד למיון. הגבעולים הוסרו, ורק העלים הכהים והמפותלים שימשו למוצר הסופי, שעבר קלייה קפדנית על פחמים. תווי טעם: ברגע שהמים החמים נוגעים בעלי התה, תחושו בניחוח המשכר העולה כמו יסמין הפורח בלילה. בלגימת התה, הוא מעניק טעם פירותי מעודן מאוד, איזון אידיאלי של מתוק, פרחוני ו-umami עם תחושת בפה שנשארת לאורך זמן. לאחר מספר חליטות, מרקם המים הופך לרך מאוד אך עדיין עם סיומת חזקה בחך. על אף שלתה יש תכולת קפאין שעשויה להשאיר אותנו ערניים, תה איכותי ומובחר זה דווקא יגרום לנו להרגיש רגועים מאוד או נמנמנים. חליטה: הכנת חליטה רגילה לספל תה קל: מי ברז מסוננים (או מים רכים) | 100°C | יחס עלים למים: 2 גרם ל-100 מ"ל | חליטה במשך 2-3 דקות. חליטת Gong Fu Cha לטעם עשיר ועמוק הרבה יותר: - מי ברז מסוננים (או מים רכים) | 100°C - Gaiwan קטן, קנקן Chaozhou או קנקן Yixing בנפח של 50-120 מ"ל - עלי תה עד 60-70% מקיבולת ה-Gaiwan / קנקן - חימום כל כלי התה במים רותחים - זמן השריה: חליטה 1-3: 10 שניות; חליטה 4-6: 20 שניות; חליטה 7 ואילך: הוספת 10 שניות לכל חליטה נוספת. אנא התאימו את זמן ההשריה לטעם האישי שלכם. כמה טיפים לחליטה: אם ברצונכם ליהנות מספל מעולה של Dan Cong Oolong, חשוב לשמור על טמפרטורת חליטה גבוהה ככל האפשר. בפרט, חיוני לחמם את הקנקן במים רותחים כדי שהקנקן לא יוריד את טמפרטורת המים החמים בזמן החליטה. תחילה, שפכו מים רותחים לקנקן, כסו במכסה והניחו לזה כ-10 שניות. רק לאחר ניקוז המים הללו, תוכלו להתחיל בחליטת התה. עבור אנשים שאינם רגילים לשתות Phoenix Dan Cong, נסו 1 גרם ל-100 מ"ל ב-90°C במשך 3 עד 5 דקות. הנמיכו את היחס, אך הגדילו את משך ההשריה עבור כלים גדולים יותר. כמו כן, העלו מעט את הטמפרטורה, ותמיד חממו מראש את כלי החליטה. הפרדו תמיד את עלי התה מהנוזל לאחר כל סיבוב.
על המוצר
"Ye Lai Xiang 夜来香" פירושו המילולי הוא זר יסמין הפורח בלילה, והוא תה Dan Cong Oolong ארומטי. הזן נקרא על שם פרח ה-"Ye Lai Xiang" (Telosma cordata) בשל ניחוחו החזק. כתוצאה מכך, "Ye Lai Xiang" נחשב לזן תה נדיר מכיוון שאינו מעובד בהיקף נרחב. הגימור של תה זה נקלה בעדינות בחום נמוך כדי להוציא את ארומת זר היסמין הלילי שהוא נושא. בחך, חליטת תה זה ביום יבש וחם תפיק ניחוח משכר יותר מאשר בימים גשומים. מקור: גובה: 1100 מטר, Wudong Mountain, Chaozhou, Guangdong Province, סין. זמן בציר ועיבוד: נקטף ידנית באפריל 2021. העלים יובשו בקפידה בשמש, עברו חמצון חלקי ולאחר מכן יובשו והונחו בצד למיון. הגבעולים הוסרו, ורק העלים הכהים והמפותלים שימשו למוצר הסופי, שעבר קלייה קפדנית על פחמים. תווי טעם: ברגע שהמים החמים נוגעים בעלי התה, תחושו בניחוח המשכר העולה כמו יסמין הפורח בלילה. בלגימת התה, הוא מעניק טעם פירותי מעודן מאוד, איזון אידיאלי של מתוק, פרחוני ו-umami עם תחושת בפה שנשארת לאורך זמן. לאחר מספר חליטות, מרקם המים הופך לרך מאוד אך עדיין עם סיומת חזקה בחך. על אף שלתה יש תכולת קפאין שעשויה להשאיר אותנו ערניים, תה איכותי ומובחר זה דווקא יגרום לנו להרגיש רגועים מאוד או נמנמנים. חליטה: הכנת חליטה רגילה לספל תה קל: מי ברז מסוננים (או מים רכים) | 100°C | יחס עלים למים: 2 גרם ל-100 מ"ל | חליטה במשך 2-3 דקות. חליטת Gong Fu Cha לטעם עשיר ועמוק הרבה יותר: - מי ברז מסוננים (או מים רכים) | 100°C - Gaiwan קטן, קנקן Chaozhou או קנקן Yixing בנפח של 50-120 מ"ל - עלי תה עד 60-70% מקיבולת ה-Gaiwan / קנקן - חימום כל כלי התה במים רותחים - זמן השריה: חליטה 1-3: 10 שניות; חליטה 4-6: 20 שניות; חליטה 7 ואילך: הוספת 10 שניות לכל חליטה נוספת. אנא התאימו את זמן ההשריה לטעם האישי שלכם. כמה טיפים לחליטה: אם ברצונכם ליהנות מספל מעולה של Dan Cong Oolong, חשוב לשמור על טמפרטורת חליטה גבוהה ככל האפשר. בפרט, חיוני לחמם את הקנקן במים רותחים כדי שהקנקן לא יוריד את טמפרטורת המים החמים בזמן החליטה. תחילה, שפכו מים רותחים לקנקן, כסו במכסה והניחו לזה כ-10 שניות. רק לאחר ניקוז המים הללו, תוכלו להתחיל בחליטת התה. עבור אנשים שאינם רגילים לשתות Phoenix Dan Cong, נסו 1 גרם ל-100 מ"ל ב-90°C במשך 3 עד 5 דקות. הנמיכו את היחס, אך הגדילו את משך ההשריה עבור כלים גדולים יותר. כמו כן, העלו מעט את הטמפרטורה, ותמיד חממו מראש את כלי החליטה. הפרדו תמיד את עלי התה מהנוזל לאחר כל סיבוב.
