תה
SHENG PUER - 2019 Hou Dao
Sheng Puer זה נקרא "Hou Dao", משקף אופי יציב, מלא ועשיר, עם איזון נהדר שמגלה עוד מעומקו ככל שחולטים אותו זמן רב יותר. התה עשוי מ-maocha – המונח לעלי Pu’er גולמיים בתפזורת אשר יובשו בשמש לפני הדחיסה – שמקורם בשלושה מיקומים שונים במחוז Lincang. כל מיקום ממוקם בסביבת יער בר, שבה עצי התה גדלים באופן טבעי ללא התערבות אדם, מה שמאפשר לתה לבטא במלואו את העומק והמורכבות של מקורו. ארומת העלים היבשים: עם פתיחת האריזה, העלים משחררים ניחוח חם של קרמל עם רמזים עציים ואדמתיים של רצפת יער יבשה. בנוסף, העוגה דחוסה יפה בגוונים של ירוק-חום ושחור מבריק המעורבבים עם אפור וחום. חליטה ראשונה: החליטה הראשונה קלה וצלולה, עם רמזים של ירוק יער. מעל הכל, תווים צמחיים עדינים מלווים במתיקות פירותית רכה עם עשן קל. עלי תה מאזורים מסוימים ב-Lincang מכילים באופן טבעי תרכובות מסוימות המהוות פריקורסורים לתווים מעושנים. אלה מתחברים למולקולות הניחוח הפרחוני והפירותי בעלים, ולאחר תהליכי הקלייה במחבת והייבוש בשמש, הופכים לניחוח מעושן ייחודי במינו. זהו אחד המאפיינים האזוריים של תה Lincang. חליטה שנייה: בחליטה השנייה מתגלים ניחוחות נוספים של פרחי בר כשהתה מתחיל להיפתח. תווים פירותיים הופכים לבולטים יותר, עם תחושת יובש קלה בפה. לאחר השתייה, הכוס הריקה מפיצה ארומה מדהימה שמעוררת מיד תחושה של יער בר. חליטה שלישית ורביעית: הארומות הפרחוניות מתחזקות, ובולטות במיוחד על מכסה ה-gaiwan. המתיקות עולה, היובש המוקדם נעלם, והחליטה הופכת למעודנת, עגולה ובעלת מרקם עשיר. חליטה חמישית ושישית: המתיקות מתרככת בעוד הטעם הופך לעמוק וחזק יותר, ומגלה תווים עציים ואדמתיים מוצקים. טעם הלוואי נשאר לאורך זמן ומלטף בעדינות את החך. חליטות שביעית עד עשירית: תחושה עמוקה של טבע פראי שולטת. תווים עציים, גוף מלא ותחושת פה עשירה נמשכים. האופי נשאר מאוזן היטב, עם מרירות קלה שמוסיפה עומק ועובי לנוזל התה. רושם כללי: גם בגילו הצעיר יחסית, Sheng Puer 2019 זה מראה סימנים ברורים של בגרות ועומק, מורכבות חלקה ומרקם מלא. מקור: מחוז Lincang, פרובינציית Yunnan, סין. גובה: מעל 2,000 מטרים. קטיף ותהליך: העלים נקטפו באפריל 2019 משלושה מיקומים שונים במחוז Lincang. טיפים לחליטה: מים וחימום מוקדם: השתמשו במים בטמפרטורה של 100°C וחממו מראש את הקנקן. שטיפת העלים: רשות, אך שטיפה עשויה לעזור לעלים להיפתח ולשחרר אופי מאוזן יותר בחליטות הבאות. יחס מים לעלים: 5-7 גרם ל-100 מ"ל. כלי חליטה: מומלץ להשתמש ב-Gaiwan מחרסינה לארומה טובה יותר ובקנקן חימר Yixing לטעם עמוק יותר. זמן חליטה: התחילו ב-5 שניות עבור 5 החליטות הראשונות, ולאחר מכן הדיחו זמן נוסף בכל חליטה לפי הטעם.
על המוצר
Sheng Puer זה נקרא "Hou Dao", משקף אופי יציב, מלא ועשיר, עם איזון נהדר שמגלה עוד מעומקו ככל שחולטים אותו זמן רב יותר. התה עשוי מ-maocha – המונח לעלי Pu’er גולמיים בתפזורת אשר יובשו בשמש לפני הדחיסה – שמקורם בשלושה מיקומים שונים במחוז Lincang. כל מיקום ממוקם בסביבת יער בר, שבה עצי התה גדלים באופן טבעי ללא התערבות אדם, מה שמאפשר לתה לבטא במלואו את העומק והמורכבות של מקורו. ארומת העלים היבשים: עם פתיחת האריזה, העלים משחררים ניחוח חם של קרמל עם רמזים עציים ואדמתיים של רצפת יער יבשה. בנוסף, העוגה דחוסה יפה בגוונים של ירוק-חום ושחור מבריק המעורבבים עם אפור וחום. חליטה ראשונה: החליטה הראשונה קלה וצלולה, עם רמזים של ירוק יער. מעל הכל, תווים צמחיים עדינים מלווים במתיקות פירותית רכה עם עשן קל. עלי תה מאזורים מסוימים ב-Lincang מכילים באופן טבעי תרכובות מסוימות המהוות פריקורסורים לתווים מעושנים. אלה מתחברים למולקולות הניחוח הפרחוני והפירותי בעלים, ולאחר תהליכי הקלייה במחבת והייבוש בשמש, הופכים לניחוח מעושן ייחודי במינו. זהו אחד המאפיינים האזוריים של תה Lincang. חליטה שנייה: בחליטה השנייה מתגלים ניחוחות נוספים של פרחי בר כשהתה מתחיל להיפתח. תווים פירותיים הופכים לבולטים יותר, עם תחושת יובש קלה בפה. לאחר השתייה, הכוס הריקה מפיצה ארומה מדהימה שמעוררת מיד תחושה של יער בר. חליטה שלישית ורביעית: הארומות הפרחוניות מתחזקות, ובולטות במיוחד על מכסה ה-gaiwan. המתיקות עולה, היובש המוקדם נעלם, והחליטה הופכת למעודנת, עגולה ובעלת מרקם עשיר. חליטה חמישית ושישית: המתיקות מתרככת בעוד הטעם הופך לעמוק וחזק יותר, ומגלה תווים עציים ואדמתיים מוצקים. טעם הלוואי נשאר לאורך זמן ומלטף בעדינות את החך. חליטות שביעית עד עשירית: תחושה עמוקה של טבע פראי שולטת. תווים עציים, גוף מלא ותחושת פה עשירה נמשכים. האופי נשאר מאוזן היטב, עם מרירות קלה שמוסיפה עומק ועובי לנוזל התה. רושם כללי: גם בגילו הצעיר יחסית, Sheng Puer 2019 זה מראה סימנים ברורים של בגרות ועומק, מורכבות חלקה ומרקם מלא. מקור: מחוז Lincang, פרובינציית Yunnan, סין. גובה: מעל 2,000 מטרים. קטיף ותהליך: העלים נקטפו באפריל 2019 משלושה מיקומים שונים במחוז Lincang. טיפים לחליטה: מים וחימום מוקדם: השתמשו במים בטמפרטורה של 100°C וחממו מראש את הקנקן. שטיפת העלים: רשות, אך שטיפה עשויה לעזור לעלים להיפתח ולשחרר אופי מאוזן יותר בחליטות הבאות. יחס מים לעלים: 5-7 גרם ל-100 מ"ל. כלי חליטה: מומלץ להשתמש ב-Gaiwan מחרסינה לארומה טובה יותר ובקנקן חימר Yixing לטעם עמוק יותר. זמן חליטה: התחילו ב-5 שניות עבור 5 החליטות הראשונות, ולאחר מכן הדיחו זמן נוסף בכל חליטה לפי הטעם.
