תה
תה SHENG (RAW) PUER - 2025 Ba Ma Zheng Shan
אנו גאים להציע תה Sheng Puer יוצא דופן מאזור הגידול (טרואר) המקורי Ba Ma Zheng Shan, הממוקם בהרי Nannuo - אזור ייצור תה ייחודי ונישתי יחסית בתוך אזור הגידול הנרחב של תה Puer. הייצור כאן מוגבל ביותר, והתה התגלגל באופן מסורתי בעיקר בתוך מעגל סגור של מומחים ומביני עניין. בחך, המאפיינים הבולטים ביותר של תה Ba Ma Zheng Shan הם המתיקות שלו – עקבית מהתחלה ועד סוף, והעמידות המרשימה לחליטות מרובות. לתה זה איזון עדין בין רכות לעוצמה, מרקם עדין, עפצות קלה שנעלמת במהירות, ולאחריה “cha qi” חזק ותחושת רעננות ומעוררת רוק שנשארת לאורך זמן. הזר (ארומה) טהור, אלגנטי ונשאר לאורך זמן. השם 拔玛 (Bá Mǎ) פירושו "תה מעצים גדולים" ו-Zheng Shan מתייחס לאזור גידול התה המקורי. בסביבות השנים 1986 עד 1987, רוב עצי התה העתיקים נכרתו כדי לפנות מקום לגידולים כמו תירס או תפוחי אדמה. עם זאת, עקב חוסר בהשקעה חקלאית מתמשכת, האדמה ננטשה בסופו של דבר. עם הזמן, עצי התה החלו להתחדש באופן טבעי מגזעי העצים הישנים. כתוצאה מכך, עצי התה הנוכחיים, אף שאינם גדולים, גדלים עם אופי ועמידות יוצאי דופן. כיום, אזור Ba Ma Zheng Shan שוכן בתוך יער בבעלות המדינה (הידוע כ-Guo You Lin) ואזור מוגן ביותר שרק בעלי עצי תה רשומים מורשים להיכנס אליו לצורך קטיף. תה Sheng Puer זה מיוצר על ידי זוג צעיר שירש את חלקת היער שלו מהוריו. עצי התה גדלים לאט בצל עצי יער גדולים יותר, מפוזרים באופן אקראי ברחבי השטח. העלים מרווחים מאוד, וצורת העלה ארוכה וצרה יותר בהשוואה לרוב העלים הנמצאים בחלקים אחרים של הר Nannuo. מחלקת האדמה של הזוג הזה מיוצרים 5 קילוגרמים בלבד של תה יבש מדי שנה – מה שהופך את ההצעה הזו לנדירה ומיוחדת באמת. מקור: Ba Ma Zheng Shan, Nannuo Mountain, Menghai County, Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture, Yunnan Province. 拔玛 Bá Mǎ פירושו "תה מעצים גדולים" ו-Zheng Shan מתייחס לאזור גידול התה המקורי. גובה: כ-1,600 – 1,800 מטרים קטיף: 7 באפריל 2025 קטיף ועיבוד: ניצן אחד ו-3 עלים נקטפו ידנית מעץ תה Yunnan Da Ye, נקלו כמיטב המסורת בווק מברזל יצוק, גולגלו ויובשו בשמש כדי לשמר את החיוניות הטבעית של התה. לבסוף נדחסו. מאפייני התה: ניצני העלים היבשים עבים, חזקים ומכוסים פלומה, בעלי מראה ירוק כהה ומבריק. הארומה עשירה בשכבות ובעלת מתיקות טבעית עדינה – שילוב מעודן של פרחי גינה ריחניים, קרמל רך ורעננות של ירקות ירוקים. טעם: קל ומעורר חיים, עם טונים דשאים מעודנים המתפתחים לתווים של טחב ופלפל. הטעם נחשף בהדרגה, ויוצר תחושה מחממת הנעה בעדינות בגוף. הוא מעורר את החושים ומביא בהירות שקטה למחשבה. תה זה מזמין סבלנות ונוכחות. הפרופיל הפשוט לכאורה שלו מסתיר עומק המתגמל סקרנות. הוא מבקש זמן ומקום – תודעה פתוחה – כדי להעריך במלואה את המורכבות השקטה שבכל הגשה. טיפים להכנה - שיטת Gong Fu: טמפרטורת מים: 100°C יחס עלים למים: 7 גרם (1 mini brick) ל-150 מ"ל מים כלי תה: מומלץ להשתמש ב-Gaiwan מחרסינה או בקנקן תה כדי לשמור על טריות התה ולאפשר שליטה מדויקת בחליטה. שטיפה והעררת ניצני העלים: הניחו את ה-mini brick בתוך ה-Gaiwan המחומם מראש; יצקו בעדינות רבה מים רותחים, והמתינו כדקה אחת או עד שמופיע צבע קל. חליטה: חליטות 1–3: לחלוט כ-15 שניות; חליטות 4–10: 5 שניות; חליטות הבאות: להגדיל בהדרגה את זמן החליטה (הוספת 5–10 שניות לכל חליטה) ככל שניצני העלים נפתחים. הערה: תה דחוס בדחיסות גבוהה כמו mini brick זה דורש סבלנות וזמן נוסף להיפתח. אם החליטה הראשונה קלה מדי, האריכו מעט את השטיפה הראשונית או את החליטה הראשונה. התענגו על השכבות המשתנות של האופי, מהטעם המעודן ההתחלתי והארומה הפרחונית האלגנטית ועד למתיקות הנשארת לאורך זמן.
על המוצר
אנו גאים להציע תה Sheng Puer יוצא דופן מאזור הגידול (טרואר) המקורי Ba Ma Zheng Shan, הממוקם בהרי Nannuo - אזור ייצור תה ייחודי ונישתי יחסית בתוך אזור הגידול הנרחב של תה Puer. הייצור כאן מוגבל ביותר, והתה התגלגל באופן מסורתי בעיקר בתוך מעגל סגור של מומחים ומביני עניין. בחך, המאפיינים הבולטים ביותר של תה Ba Ma Zheng Shan הם המתיקות שלו – עקבית מהתחלה ועד סוף, והעמידות המרשימה לחליטות מרובות. לתה זה איזון עדין בין רכות לעוצמה, מרקם עדין, עפצות קלה שנעלמת במהירות, ולאחריה “cha qi” חזק ותחושת רעננות ומעוררת רוק שנשארת לאורך זמן. הזר (ארומה) טהור, אלגנטי ונשאר לאורך זמן. השם 拔玛 (Bá Mǎ) פירושו "תה מעצים גדולים" ו-Zheng Shan מתייחס לאזור גידול התה המקורי. בסביבות השנים 1986 עד 1987, רוב עצי התה העתיקים נכרתו כדי לפנות מקום לגידולים כמו תירס או תפוחי אדמה. עם זאת, עקב חוסר בהשקעה חקלאית מתמשכת, האדמה ננטשה בסופו של דבר. עם הזמן, עצי התה החלו להתחדש באופן טבעי מגזעי העצים הישנים. כתוצאה מכך, עצי התה הנוכחיים, אף שאינם גדולים, גדלים עם אופי ועמידות יוצאי דופן. כיום, אזור Ba Ma Zheng Shan שוכן בתוך יער בבעלות המדינה (הידוע כ-Guo You Lin) ואזור מוגן ביותר שרק בעלי עצי תה רשומים מורשים להיכנס אליו לצורך קטיף. תה Sheng Puer זה מיוצר על ידי זוג צעיר שירש את חלקת היער שלו מהוריו. עצי התה גדלים לאט בצל עצי יער גדולים יותר, מפוזרים באופן אקראי ברחבי השטח. העלים מרווחים מאוד, וצורת העלה ארוכה וצרה יותר בהשוואה לרוב העלים הנמצאים בחלקים אחרים של הר Nannuo. מחלקת האדמה של הזוג הזה מיוצרים 5 קילוגרמים בלבד של תה יבש מדי שנה – מה שהופך את ההצעה הזו לנדירה ומיוחדת באמת. מקור: Ba Ma Zheng Shan, Nannuo Mountain, Menghai County, Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture, Yunnan Province. 拔玛 Bá Mǎ פירושו "תה מעצים גדולים" ו-Zheng Shan מתייחס לאזור גידול התה המקורי. גובה: כ-1,600 – 1,800 מטרים קטיף: 7 באפריל 2025 קטיף ועיבוד: ניצן אחד ו-3 עלים נקטפו ידנית מעץ תה Yunnan Da Ye, נקלו כמיטב המסורת בווק מברזל יצוק, גולגלו ויובשו בשמש כדי לשמר את החיוניות הטבעית של התה. לבסוף נדחסו. מאפייני התה: ניצני העלים היבשים עבים, חזקים ומכוסים פלומה, בעלי מראה ירוק כהה ומבריק. הארומה עשירה בשכבות ובעלת מתיקות טבעית עדינה – שילוב מעודן של פרחי גינה ריחניים, קרמל רך ורעננות של ירקות ירוקים. טעם: קל ומעורר חיים, עם טונים דשאים מעודנים המתפתחים לתווים של טחב ופלפל. הטעם נחשף בהדרגה, ויוצר תחושה מחממת הנעה בעדינות בגוף. הוא מעורר את החושים ומביא בהירות שקטה למחשבה. תה זה מזמין סבלנות ונוכחות. הפרופיל הפשוט לכאורה שלו מסתיר עומק המתגמל סקרנות. הוא מבקש זמן ומקום – תודעה פתוחה – כדי להעריך במלואה את המורכבות השקטה שבכל הגשה. טיפים להכנה - שיטת Gong Fu: טמפרטורת מים: 100°C יחס עלים למים: 7 גרם (1 mini brick) ל-150 מ"ל מים כלי תה: מומלץ להשתמש ב-Gaiwan מחרסינה או בקנקן תה כדי לשמור על טריות התה ולאפשר שליטה מדויקת בחליטה. שטיפה והעררת ניצני העלים: הניחו את ה-mini brick בתוך ה-Gaiwan המחומם מראש; יצקו בעדינות רבה מים רותחים, והמתינו כדקה אחת או עד שמופיע צבע קל. חליטה: חליטות 1–3: לחלוט כ-15 שניות; חליטות 4–10: 5 שניות; חליטות הבאות: להגדיל בהדרגה את זמן החליטה (הוספת 5–10 שניות לכל חליטה) ככל שניצני העלים נפתחים. הערה: תה דחוס בדחיסות גבוהה כמו mini brick זה דורש סבלנות וזמן נוסף להיפתח. אם החליטה הראשונה קלה מדי, האריכו מעט את השטיפה הראשונית או את החליטה הראשונה. התענגו על השכבות המשתנות של האופי, מהטעם המעודן ההתחלתי והארומה הפרחונית האלגנטית ועד למתיקות הנשארת לאורך זמן.
