תה
SHU (COOKED) PUER - 2019 Bing Dao Ba Wai
Shu Puer זה מבציר 2019 מגיע מהכפר Ba Wai 坝歪, אחד מחמשת כפרי ייצור התה המפורסמים הידועים יחד כ-Bing Dao Five Villages בעיירה Mengku, מחוז Lincang, דרום-מערב מחוז Yunnan. הכפר Ba Wai ידוע בכך שיש בו את שטחי התה העתיק הנרחבים והשמורים ביותר מבין חמשת הכפרים. מעבר לכך, הכפר עצמו מונה עשרות משפחות בלבד, ממוקם במעלה הר מרשים ונישא, מוקף ביערות שופעים, וסביבו שטחים נרחבים של גני תה עתיקים. כתוצאה מכך, ל-Shu Puer זה יש ביטוי ייחודי של גני התה העתיקים של Ba Wai. יתר על כן, התה מפיק חליטה סמיכה ומעודנת עם אנרגיית תה חזקה (Qi) וסיומת עמוקה וממושכת. עם פתיחת עטיפת הנייר, הניחוח משתחרר מיד – עמוק ומזמין, עם ארומה ייחודית דמוית סחלב, לצד תווים חזקים של עץ, דגנים ואגוזים. ראוי לציין כי הטעם תוסס אך מעודן, בעל גוף מלא אך חלק, עם מבנה ייחודי המרגיש יציב ומרובה ממדים. בנוסף, לאחר הבלעת נוזל התה, נגיעה מעודנת של מרירות מדגישה את המתיקות הטבעית וממריצה את ייצור הרוק, מה שמעמיק את האיזון הכללי. כתוצאה מכך, כל לגימה מעניקה רעננות והנאה, ומגלה את הפוטנציאל המרשים של התה ליישון ולהתפתחות נוספת. ORIGIN: Bing Dao Ba Wai Village, MengKu Town, LinCang county, Yunnan Province ELEVATION: גן התה העתיק ממוקם בגובה של 1500 מטרים. HARVEST AND PROCESSING: התה מיוצר מעצי תה מזן עלים גדולים של Mengku, שנקטפו ידנית באביב 2019, ולאחר מכן עבר תהליך תסיסה מבוקר בקפידה (wet-piling) לפיתוח אופיו העשיר והמעודן. BREWING TIPS: Water & Preheat: השתמשו במים בטמפרטורה של 100°C וחממו מראש את הקנקן או ה-gaiwan שלכם. Rinse the Leaves: עלים בתפזורת: 5 שניות. עלים דחוסים: 20 שניות. פעולה זו מסירה אבק או חלקיקים קטנים שהצטברו במהלך האחסון, פותחת את ניצני העלים ומפעילה את הארומה והטעם. Brewing: טעם קל: 5 גרם / 100 מ"ל, חליטה ראשונה של 1:30 דקות. אופי עשיר יותר: 8 גרם / 100 מ"ל, חליטה ראשונה של דקה אחת. אופיו המלא של התה בולט מהחליטה השנייה (כ-1 דקה). Subsequent Infusions: חזרו על הפעולה לפי הרצון, תוך הארכת זמן החליטה ככל שהתה נחלש. Vessels: קנקן Yixing מטופל הוא אידיאלי, אך gaiwan מחרסינה יעבוד בצורה מושלמת.
על המוצר
Shu Puer זה מבציר 2019 מגיע מהכפר Ba Wai 坝歪, אחד מחמשת כפרי ייצור התה המפורסמים הידועים יחד כ-Bing Dao Five Villages בעיירה Mengku, מחוז Lincang, דרום-מערב מחוז Yunnan. הכפר Ba Wai ידוע בכך שיש בו את שטחי התה העתיק הנרחבים והשמורים ביותר מבין חמשת הכפרים. מעבר לכך, הכפר עצמו מונה עשרות משפחות בלבד, ממוקם במעלה הר מרשים ונישא, מוקף ביערות שופעים, וסביבו שטחים נרחבים של גני תה עתיקים. כתוצאה מכך, ל-Shu Puer זה יש ביטוי ייחודי של גני התה העתיקים של Ba Wai. יתר על כן, התה מפיק חליטה סמיכה ומעודנת עם אנרגיית תה חזקה (Qi) וסיומת עמוקה וממושכת. עם פתיחת עטיפת הנייר, הניחוח משתחרר מיד – עמוק ומזמין, עם ארומה ייחודית דמוית סחלב, לצד תווים חזקים של עץ, דגנים ואגוזים. ראוי לציין כי הטעם תוסס אך מעודן, בעל גוף מלא אך חלק, עם מבנה ייחודי המרגיש יציב ומרובה ממדים. בנוסף, לאחר הבלעת נוזל התה, נגיעה מעודנת של מרירות מדגישה את המתיקות הטבעית וממריצה את ייצור הרוק, מה שמעמיק את האיזון הכללי. כתוצאה מכך, כל לגימה מעניקה רעננות והנאה, ומגלה את הפוטנציאל המרשים של התה ליישון ולהתפתחות נוספת. ORIGIN: Bing Dao Ba Wai Village, MengKu Town, LinCang county, Yunnan Province ELEVATION: גן התה העתיק ממוקם בגובה של 1500 מטרים. HARVEST AND PROCESSING: התה מיוצר מעצי תה מזן עלים גדולים של Mengku, שנקטפו ידנית באביב 2019, ולאחר מכן עבר תהליך תסיסה מבוקר בקפידה (wet-piling) לפיתוח אופיו העשיר והמעודן. BREWING TIPS: Water & Preheat: השתמשו במים בטמפרטורה של 100°C וחממו מראש את הקנקן או ה-gaiwan שלכם. Rinse the Leaves: עלים בתפזורת: 5 שניות. עלים דחוסים: 20 שניות. פעולה זו מסירה אבק או חלקיקים קטנים שהצטברו במהלך האחסון, פותחת את ניצני העלים ומפעילה את הארומה והטעם. Brewing: טעם קל: 5 גרם / 100 מ"ל, חליטה ראשונה של 1:30 דקות. אופי עשיר יותר: 8 גרם / 100 מ"ל, חליטה ראשונה של דקה אחת. אופיו המלא של התה בולט מהחליטה השנייה (כ-1 דקה). Subsequent Infusions: חזרו על הפעולה לפי הרצון, תוך הארכת זמן החליטה ככל שהתה נחלש. Vessels: קנקן Yixing מטופל הוא אידיאלי, אך gaiwan מחרסינה יעבוד בצורה מושלמת.
