תה
Taiwan Alishan High Mountain - Hong Oolong
העלים הכהים והמגולגלים בצפיפות מעניקים חליטה בצבע ענבר אדום וצלול עם ניחוח של פירות בשלים, דבש בר והרבה תווים פרחוניים מוכרים. מעל לכל, יש לו טעם מלא, עמוק, עשיר ופירותי עם רמזים של דומדמניות שחורות וגרגרי ערער ומתיקות מורכבת של שוקולד גולמי ומלאסה; התה הזה מרגיש חלק ומשי על החך עם טעם לוואי מתמשך. מעל לכל, זה ללא ספק תה שחובה לנסות. למעשה, Hong Oolong הוא סגנון תה חדש שנוצר על ידי קבוצת חקלאי תה בשנת 2008 כדי להתגבר על חלק מהאתגרים שעימם מתמודדים יצרני Oolong מחומצן קלות – כמו זמן אחסון קצר ותלות חזקה במזג האוויר. תה Hong Oolong משתמש בעלי תה המשמשים כהלכה להכנת תהי Oolong ומעובד באופן דומה ל-Oolong, אך עובר חמצון מלא בדיוק כמו תה אדום. מעל לכל, זוהי תערובת של עלי תה אדום לא מסורתיים, מחומצנים במלואם ומגולגלים בשיטות ייצור של Oolong, המעניקה לתה זה את המורכבות הפרחונית של Oolong מסורתי לצד המתיקות הפירותית הבשלה של תה אדום. כתוצאה מכך, Hong Oolong הוא תה שקל מאוד לחלוט וקל להתחיל איתו אם אתם חדשים לחלוטין בתה בתפזורת מאיכות מעולה. למעשה, הדרגה המחממת שלו הופכת אותו למתאים במיוחד לימים קרים ורטובים. מומלץ מאוד לחלוט בסגנון Gong Fu Cha כדי להפיק את המרב מהאופי הרב-שכבתי שלו. יתרה מזו, ניתן להשתמש בו גם לחליטה קרה לקבלת תה צונן מתוק ופירותי באופן טבעי, עם פחות טאנינים וקפאין. מקור: Alishan (מדרון בין 1200 מ' ל-1300 מ'), טייוואן. מפיק: Zhuang Yu Duan. זמן בציר: קטיף אביב במאי 2025. כתוצאה מכך, Oolong מחומצן ברמה גבוהה יכול להתיישן במשך זמן רב. מעל לכל, לאחר שנתיים של אחסון, ריח הקלייה של התה בעת הייצור כבר נעלם והגיע לאופיו המאוזן ביותר. על החך, אם יאוחסן זמן רב יותר (כ-8 שנים), הוא יפתח לאט לאט מתיקות דמוית סוכרייה עם עומק ומרקם מלא, ויהיה תה עגול, מעודן ומרגיע לשתייה. תהליך: ניצן עליון שנקטף ביד עם שלושה או ארבעה עלים, לאחר מכן כמוש תחת השמש ורוחות חמות, מחומצן במלואו בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על הטעם המקורי של התה, ואז הגבעול הצעיר עם ניצן אחד ו-3/4 ניצני עלים מגולגלים בצפיפות יחד לכדור יחיד. חליטה בקנקן או בספל: שימוש במים רכים ב-100°C, 1 גרם ניצני עלים לכל 100 מ"ל מים, חליטה במשך 3-4 דקות. חליטה ב-Gong Fu Cha: שימוש ב-Gaiwan או קנקן Yixing | מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 5 גרם לכל 100 מ"ל. לחמם את כל כלי התה במים רותחים לפני החליטה הראשונה. חליטה 1 - חליטה במשך 30 שניות | חליטה 2 עד 3 - חליטה במשך 5-10 שניות | חליטה 4 עד 5 - חליטה במשך 30-40 שניות | חליטה 6 והלאה - לחלוט במשך 60 שניות או יותר לפי טעמכם.
על המוצר
העלים הכהים והמגולגלים בצפיפות מעניקים חליטה בצבע ענבר אדום וצלול עם ניחוח של פירות בשלים, דבש בר והרבה תווים פרחוניים מוכרים. מעל לכל, יש לו טעם מלא, עמוק, עשיר ופירותי עם רמזים של דומדמניות שחורות וגרגרי ערער ומתיקות מורכבת של שוקולד גולמי ומלאסה; התה הזה מרגיש חלק ומשי על החך עם טעם לוואי מתמשך. מעל לכל, זה ללא ספק תה שחובה לנסות. למעשה, Hong Oolong הוא סגנון תה חדש שנוצר על ידי קבוצת חקלאי תה בשנת 2008 כדי להתגבר על חלק מהאתגרים שעימם מתמודדים יצרני Oolong מחומצן קלות – כמו זמן אחסון קצר ותלות חזקה במזג האוויר. תה Hong Oolong משתמש בעלי תה המשמשים כהלכה להכנת תהי Oolong ומעובד באופן דומה ל-Oolong, אך עובר חמצון מלא בדיוק כמו תה אדום. מעל לכל, זוהי תערובת של עלי תה אדום לא מסורתיים, מחומצנים במלואם ומגולגלים בשיטות ייצור של Oolong, המעניקה לתה זה את המורכבות הפרחונית של Oolong מסורתי לצד המתיקות הפירותית הבשלה של תה אדום. כתוצאה מכך, Hong Oolong הוא תה שקל מאוד לחלוט וקל להתחיל איתו אם אתם חדשים לחלוטין בתה בתפזורת מאיכות מעולה. למעשה, הדרגה המחממת שלו הופכת אותו למתאים במיוחד לימים קרים ורטובים. מומלץ מאוד לחלוט בסגנון Gong Fu Cha כדי להפיק את המרב מהאופי הרב-שכבתי שלו. יתרה מזו, ניתן להשתמש בו גם לחליטה קרה לקבלת תה צונן מתוק ופירותי באופן טבעי, עם פחות טאנינים וקפאין. מקור: Alishan (מדרון בין 1200 מ' ל-1300 מ'), טייוואן. מפיק: Zhuang Yu Duan. זמן בציר: קטיף אביב במאי 2025. כתוצאה מכך, Oolong מחומצן ברמה גבוהה יכול להתיישן במשך זמן רב. מעל לכל, לאחר שנתיים של אחסון, ריח הקלייה של התה בעת הייצור כבר נעלם והגיע לאופיו המאוזן ביותר. על החך, אם יאוחסן זמן רב יותר (כ-8 שנים), הוא יפתח לאט לאט מתיקות דמוית סוכרייה עם עומק ומרקם מלא, ויהיה תה עגול, מעודן ומרגיע לשתייה. תהליך: ניצן עליון שנקטף ביד עם שלושה או ארבעה עלים, לאחר מכן כמוש תחת השמש ורוחות חמות, מחומצן במלואו בטמפרטורה נמוכה כדי לשמור על הטעם המקורי של התה, ואז הגבעול הצעיר עם ניצן אחד ו-3/4 ניצני עלים מגולגלים בצפיפות יחד לכדור יחיד. חליטה בקנקן או בספל: שימוש במים רכים ב-100°C, 1 גרם ניצני עלים לכל 100 מ"ל מים, חליטה במשך 3-4 דקות. חליטה ב-Gong Fu Cha: שימוש ב-Gaiwan או קנקן Yixing | מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 5 גרם לכל 100 מ"ל. לחמם את כל כלי התה במים רותחים לפני החליטה הראשונה. חליטה 1 - חליטה במשך 30 שניות | חליטה 2 עד 3 - חליטה במשך 5-10 שניות | חליטה 4 עד 5 - חליטה במשך 30-40 שניות | חליטה 6 והלאה - לחלוט במשך 60 שניות או יותר לפי טעמכם.
