תה

Wu Yi Rock Tea - Hui Yuan Keng - Da Hong Pao

Da Hong Pao (הידוע גם כ-Big Red Robe) הוא אחד הזנים המפורסמים ביותר להכנת Wu Yi Rock Tea. מעל לכל, Da Hong Pao מסוים זה מטוביח ב-Hui Yuan Keng 慧苑坑, שהוא אחד משלושת אזורי ה-Zheng Yan terroir (מצוק אמיתי) המובילים בשמורת הטבע המוגנת של Wu Yi. בולט במיוחד, Hui Yuan Keng הוא גם אחד מבתיהם המקוריים של זני תה אינסופיים בגלל המיקרו-אקלים הייחודי שלו שנוצר על ידי מצוקי ההרים, הפסגות והמערות הרבות המספקים סביבה מתאימה ביותר לגידול עצים. מקור: Hui Yuan Keng, Wu Yi Mountain, מחוז Fujian, סין זמן בציר ועיבוד: גבעול אחד עם 4 ניצני עלים בוגרים נקטפו בשלהי אפריל 2019. העלים עברו אז כמילשה מבוקרת בשמש, חמצון חלקי ואז ייבוש והונחו בצד למיון. למעשה, הגבעולים הוסרו, ורק העלים הכהים והמסולסלים שימשו למוצר הסופי; ניצני עלים אלה נקלו בקפידה על פחם פעמיים במהלך תקופה של 3 חודשים. מעל לכל, התה אוחסן לאחר מכן למנוחה נוספת של שנה כדי שקליית הפחם תתמתן ותאפשר לחמצון התה להגיע לרמה הנכונה שלו, כך שהתה יניב אופי מתוק יותר ויהיה בהרמוניה עם הקלייה. הערות טעימה: רמזים עמוקים של פרחים ועץ, אך גם ניחוח אלגנטי ומעודן עם רמז לעץ ושוקולד מריר. יתרה מזאת, החך המאוזן להפליא חושף ניחוחות של פרחי בר והטחב הצומח על הסלעים שבהם מגדלים תה זה, עם אופי מינרלי רב-שכבתי הודות לגידול באדמה הסלעית של הרי Wuyi. כתוצאה מכך, מרקם מלא וקרמי הדומה למרקם לאחר אכילת אגוז קשיו. הסיומת היא טעם לוואי מתוק ותחושת פה משי. חליטה: הכנה רגילה: מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 2 גרם ל-100 מ"ל | חליטה במשך 1-2 דקות הכנת Gong Fu: אני ממליץ בחום להשתמש בחליטת Gong Fu Cha אשר תביא לידי ביטוי את מלוא עוצמתו של התה. מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 8 גרם ל-100 מ"ל - חממו את כל כלי התה במים רותחים - חליטה 1 עד 3: 20 שניות; רביעית: 40 שניות; חליטה 5: 50 שניות; חליטה 6: דקה ו-10 שניות; חליטה 7: דקה ו-40 שניות