תה
Shui Jin Gui
תה ה-Wu Yi היוקרתי והאלגנטי שלנו, Shui Jin Gui (או 'Golden Water Turtle'), מתאפיין בניחוח פרחי ופירותי ובאופי מתוק טבעית כמו קרמל עם מעט תבלינים. התווים המינרליים יבלטו יותר בחליטות הבאות, במיוחד בחוויית הטעם שלאחר השתייה. Shui Jin Gui הוא אחד מארבעת הזנים המקוריים והמפורסמים של Wu Yi Rock Tea. בפרט, זהו אחד מהשיחים שנמצאו במקור על מדרונות Gezhai Peak ב-Niulan Keng, Wuyi Mountain. יתרה מזו, מכיוון שעלי התה גדלים בצפיפות רבה ופני שטח ניצני העלים מנצנצים תחת אור השמש, הם נראים כמו צב זהב השוחה במים, ומכאן ניתן השם Shui Jin Gui לשיחים אלו. מעל לכל, העלים נקטפים באמצע מאי בכל שנה, שניים עד שלושה ניצני עלים נקטפים, והעלים הפריכים הם בירוק כהה עם מעט אדמומיות. מקור: Wuyi Mountain, מחוז Fujian, סין. זמן בציר ועיבוד: נקטף ידנית באפריל 2024. מעל לכל, העלים עברו כמישה זהירה בשמש, חמצון חלקי ואז ייבוש והנחה בצד למיון. הגבעולים הוסרו, ורק העלים הכהים והמפותלים שימשו למוצר הסופי, ועלים אלו נקלו בקפידה מעל פחמים פעמיים במשך תקופה של חודשיים. יתרה מכך, התה יפתח לאט לאט אופי עשיר יותר ומרקם קרמי יותר לאחר שנה של מנוחה. חליטה: מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 2 גרם ל-100 מ"ל | חליטה במשך 1-2 דקות. אני ממליץ בחום להשתמש בשיטת החליטה Gong Fu Cha שתביא לידי ביטוי את מלוא עוצמתו של התה. חליטת Gong Fu Cha: - מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 8 גרם ל-100 מ"ל - לחמם את כל כלי התה במים רותחים - חליטה 1 - 3: 20 שניות; רביעית: 40 שניות; חמישית: דקה אחת; שישית: דקה ו-20 שניות; שביעית: דקה ו-40 שניות.
על המוצר
תה ה-Wu Yi היוקרתי והאלגנטי שלנו, Shui Jin Gui (או 'Golden Water Turtle'), מתאפיין בניחוח פרחי ופירותי ובאופי מתוק טבעית כמו קרמל עם מעט תבלינים. התווים המינרליים יבלטו יותר בחליטות הבאות, במיוחד בחוויית הטעם שלאחר השתייה. Shui Jin Gui הוא אחד מארבעת הזנים המקוריים והמפורסמים של Wu Yi Rock Tea. בפרט, זהו אחד מהשיחים שנמצאו במקור על מדרונות Gezhai Peak ב-Niulan Keng, Wuyi Mountain. יתרה מזו, מכיוון שעלי התה גדלים בצפיפות רבה ופני שטח ניצני העלים מנצנצים תחת אור השמש, הם נראים כמו צב זהב השוחה במים, ומכאן ניתן השם Shui Jin Gui לשיחים אלו. מעל לכל, העלים נקטפים באמצע מאי בכל שנה, שניים עד שלושה ניצני עלים נקטפים, והעלים הפריכים הם בירוק כהה עם מעט אדמומיות. מקור: Wuyi Mountain, מחוז Fujian, סין. זמן בציר ועיבוד: נקטף ידנית באפריל 2024. מעל לכל, העלים עברו כמישה זהירה בשמש, חמצון חלקי ואז ייבוש והנחה בצד למיון. הגבעולים הוסרו, ורק העלים הכהים והמפותלים שימשו למוצר הסופי, ועלים אלו נקלו בקפידה מעל פחמים פעמיים במשך תקופה של חודשיים. יתרה מכך, התה יפתח לאט לאט אופי עשיר יותר ומרקם קרמי יותר לאחר שנה של מנוחה. חליטה: מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 2 גרם ל-100 מ"ל | חליטה במשך 1-2 דקות. אני ממליץ בחום להשתמש בשיטת החליטה Gong Fu Cha שתביא לידי ביטוי את מלוא עוצמתו של התה. חליטת Gong Fu Cha: - מים רכים | 100°C | יחס עלים למים: 8 גרם ל-100 מ"ל - לחמם את כל כלי התה במים רותחים - חליטה 1 - 3: 20 שניות; רביעית: 40 שניות; חמישית: דקה אחת; שישית: דקה ו-20 שניות; שביעית: דקה ו-40 שניות.
