Чай
2018 Qian Liang Cha - Anhua Dark Tea
Этот Qian Liang Cha был произведен в 2018 году из зрелых листьев среднелистных сортов чайного куста. Чайный сад расположен в отдаленном месте на Gao Ma Mountain — том же чайном саду, что и наш Black Brick Anhua Dark Tea. Прежде всего, Qian Liang Cha (также известный как 1000 Liang Tea): Liang — это старинная китайская единица веса, которая в переводе на современный вес составляет около 36,25 килограмма. Листья были плотно спрессованы в заранее подготовленную длинную цилиндрическую бамбуковую корзину с листьями indicalamus и тростника в качестве внутренней подкладки, длиной 166,5 см и окружностью 56 см. Весь столб выдерживался с 2018 года, затем в 2022 году был нарезан на блины и переупакован в белую обертку весом 780–800 грамм. Более того, мы продаем этот чай только в 100-граммовых пакетах, отломанных от блина. В результате Qian Liang Cha проходит трудоемкий процесс, включающий множество этапов и дней: Сбор (зрелые листья с 4-6 верхними листьями и стеблем) – Kill Green – Скручивание – Wo Dui (процесс ферментации, занимающий около 24 часов) – Повторное скручивание – Сушка над специально построенной печью «seven-star-stove» – Mao Cha (несортированные сушеные чайные почки) – Сортировка – Пропаривание для размягчения сушеных почек – Заполнение подготовленной длинной цилиндрической бамбуковой корзины – Прессование и уплотнение каждой секции толстыми бамбуковыми полосами – Плотно обернутые «бревна» Qian Liang сушатся на солнце в течение 49 дней – И, наконец, помещаются на крытый склад для дальнейшего созревания (они могут выдерживаться десятилетиями или даже веками без плесени, с каждым годом улучшая вкус, аромат и сложность). Dark Tea в Anhua производится из зрелых чайных почек, которые по сути являются листьями, оставленными на дереве для роста. Качество любого чая зависит как от терруара, почвы, климата и типа дерева, так и от обработки. Как и наш Black Brick Dark Tea, этот Qian Liang Cha изготовлен из классических местных кустов среднелистных сортов (нечто среднее между мелколистным кустом (C. sinensis var. sinensis) и крупнолистными сортами Юньнани (C. sinensis var. assamica) для производства Puer). Чайный сад расположен в естественном лесном массиве с минимальным вмешательством человека на Gao Ma Mountain. Gao Ma Mountain — один из самых известных районов Anhua по производству Dark Tea. Климат здесь теплый зимой и прохладный летом, окруженный облаками и туманом, что особенно благоприятно для роста чая. Выветренные сланцевые и разрушенные горные породы широко распространены в этой местности, а богатые полезными микроэлементами минералы этой горы придают чаю уникальный характер. Это влияет как на химический состав чая, так и на его более тонкие, энергетические свойства. На вкус чай обладает очень сбалансированным профилем с легкими древесными и земляными нотами. Этот блин выдерживался с 2018 года, но вы все равно заметите легкий дымный букет — это связано с процессом обработки, который является одним из старейших методов производства Dark Tea путем сушки ферментированных чайных листьев над специально построенной печью «seven-star stove» с семью отверстиями, позволяющими теплу распределяться равномерно. Кроме того, для топки печи использовались сосновые дрова, что придает чаю уникальный оттенок мягкого дыма и сосны. Как заваривать: Температура воды: 100°C. Пропорция листьев и воды и время заваривания: 1 кусочек (6 г) на 250 мл; 1-й пролив — 3 минуты или пока листья не раскроются; 2-й–4-й проливы — от 40 секунд до 1 минуты; 5-й пролив — 1 минута или дольше. Рекомендуемая вода: используйте натуральную минеральную воду с pH 7 и сухим остатком менее 150°C. Совет: регулируйте соотношение листьев и воды, если хотите сократить время заваривания или получить более легкий или насыщенный вкус.
О товаре
Этот Qian Liang Cha был произведен в 2018 году из зрелых листьев среднелистных сортов чайного куста. Чайный сад расположен в отдаленном месте на Gao Ma Mountain — том же чайном саду, что и наш Black Brick Anhua Dark Tea. Прежде всего, Qian Liang Cha (также известный как 1000 Liang Tea): Liang — это старинная китайская единица веса, которая в переводе на современный вес составляет около 36,25 килограмма. Листья были плотно спрессованы в заранее подготовленную длинную цилиндрическую бамбуковую корзину с листьями indicalamus и тростника в качестве внутренней подкладки, длиной 166,5 см и окружностью 56 см. Весь столб выдерживался с 2018 года, затем в 2022 году был нарезан на блины и переупакован в белую обертку весом 780–800 грамм. Более того, мы продаем этот чай только в 100-граммовых пакетах, отломанных от блина. В результате Qian Liang Cha проходит трудоемкий процесс, включающий множество этапов и дней: Сбор (зрелые листья с 4-6 верхними листьями и стеблем) – Kill Green – Скручивание – Wo Dui (процесс ферментации, занимающий около 24 часов) – Повторное скручивание – Сушка над специально построенной печью «seven-star-stove» – Mao Cha (несортированные сушеные чайные почки) – Сортировка – Пропаривание для размягчения сушеных почек – Заполнение подготовленной длинной цилиндрической бамбуковой корзины – Прессование и уплотнение каждой секции толстыми бамбуковыми полосами – Плотно обернутые «бревна» Qian Liang сушатся на солнце в течение 49 дней – И, наконец, помещаются на крытый склад для дальнейшего созревания (они могут выдерживаться десятилетиями или даже веками без плесени, с каждым годом улучшая вкус, аромат и сложность). Dark Tea в Anhua производится из зрелых чайных почек, которые по сути являются листьями, оставленными на дереве для роста. Качество любого чая зависит как от терруара, почвы, климата и типа дерева, так и от обработки. Как и наш Black Brick Dark Tea, этот Qian Liang Cha изготовлен из классических местных кустов среднелистных сортов (нечто среднее между мелколистным кустом (C. sinensis var. sinensis) и крупнолистными сортами Юньнани (C. sinensis var. assamica) для производства Puer). Чайный сад расположен в естественном лесном массиве с минимальным вмешательством человека на Gao Ma Mountain. Gao Ma Mountain — один из самых известных районов Anhua по производству Dark Tea. Климат здесь теплый зимой и прохладный летом, окруженный облаками и туманом, что особенно благоприятно для роста чая. Выветренные сланцевые и разрушенные горные породы широко распространены в этой местности, а богатые полезными микроэлементами минералы этой горы придают чаю уникальный характер. Это влияет как на химический состав чая, так и на его более тонкие, энергетические свойства. На вкус чай обладает очень сбалансированным профилем с легкими древесными и земляными нотами. Этот блин выдерживался с 2018 года, но вы все равно заметите легкий дымный букет — это связано с процессом обработки, который является одним из старейших методов производства Dark Tea путем сушки ферментированных чайных листьев над специально построенной печью «seven-star stove» с семью отверстиями, позволяющими теплу распределяться равномерно. Кроме того, для топки печи использовались сосновые дрова, что придает чаю уникальный оттенок мягкого дыма и сосны. Как заваривать: Температура воды: 100°C. Пропорция листьев и воды и время заваривания: 1 кусочек (6 г) на 250 мл; 1-й пролив — 3 минуты или пока листья не раскроются; 2-й–4-й проливы — от 40 секунд до 1 минуты; 5-й пролив — 1 минута или дольше. Рекомендуемая вода: используйте натуральную минеральную воду с pH 7 и сухим остатком менее 150°C. Совет: регулируйте соотношение листьев и воды, если хотите сократить время заваривания или получить более легкий или насыщенный вкус.
